Kayseri'nin Meşhur Lezzeti Nevzine Tatlısı Tarifi
Kayseri'nin Geleneksel Tatlısı: Nevzine
Kayseri, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla bilinen, Anadolu'nun tam kalbinde yer alan bir şehirdir. Fakat bu şehir sadece tarihi güzellikleriyle değil, aynı zamanda damak çatlatan lezzetleriyle de meşhurdur. Kayseri denildiğinde akla gelen lezzetlerden biri de hiç şüphesiz Nevzine tatlısıdır. Bu tatlı, pekmez ve cevizin muhteşem uyumuyla, özel günlerde ve bayramlarda sofraların vazgeçilmezidir.
Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?
Nevzine tatlısının yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Aldığı kadar un
Nevzine tatlısının hamurunu hazırlamak için öncelikle kuru malzemeleri bir kapta karıştırmak gerekiyor. Un hariç, toz şeker, kabartma tozu ve vanilin bir kaba alınır ve karıştırılır. Ardından sıvı malzemeler; süt, sıvı yağ, tahin ve pekmez eklenir ve iyice karıştırılır. Un, yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar karıştırılır. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır.
Hamur hazırlandıktan sonra, ceviz içi de eklenir ve güzelce yoğrulur. Hamur, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan sıcak Nevzine tatlısının üzerine soğuk şerbet dökülür.
Şerbet için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Şerbeti hazırlamak için şeker ve su bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve 10-15 dakika kadar kaynatılmaya devam edilir. Şerbet kıvam aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Nevzine Tatlısının Püf Noktaları
Nevzine tatlısının lezzetini artıran bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, pekmez ve tahinin kaliteli ve lezzetli olması önemlidir, çünkü tatlıya ana lezzeti bunlar verir. Ayrıca, şerbetin ve tatlı hamurunun sıcaklıklarının birbirine zıt olması gerekir; şerbet soğukken tatlı sıcak olmalıdır. Bu sayede tatlı şerbeti daha iyi çeker ve kıvamı daha lezzetli olur.
Son olarak, Nevzine tatlısını servis yapmadan önce birkaç saat dinlendirmek, şerbetin tatlıya iyice işlemesi ve lezzetlerin oturması için önemlidir. Bu lezzetli tatlıyı deneyimlemek için Kayseri'ye gitmenize gerek yok, verdiğimiz tarifle kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
