Kayseri Usulü Eşsiz Lezzet: İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Kayseri mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem görsel hem de damak zevki açısından oldukça etkileyici bir yemektir. Bu lezzetli yemeği evinizde yapmak istiyorsanız, işte adım adım Kayseri usulü içli köfte tarifi!

Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı un

Yapılışı

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Öncelikle iç harcı hazırlamakla başlayın. Bunun için soğanları ince ince doğrayın ve kıymayla birlikte bir tavada kavurun.
2. Kıyma suyunu çekip, soğanlar şeffaflaşınca içerisine ince kıyılmış ceviz içi, pul biber, karabiber ve tuz ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. İç harcın soğumasının ardından ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.

Hamurun Hazırlanışı:

1. İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökerek 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
2. Bulgur şiştikten sonra içerisine irmik, yumurta, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
3. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içerisinde yuvarlayarak açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve köftenin ağzını kapatın.

Pişirme Aşaması:

1. İçli köfteleri hazırladıktan sonra, bolca su kaynattığınız bir tencereye atın ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
2. Haşlanan köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve servis tabağına alın.

Sunum Önerileri

Kayseri usulü içli köftelerinizi sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine biraz kırmızı biber ve tereyağında yakılmış nane eklemek, lezzetini artıracaktır.

Evde Kayseri usulü içli köfte yapmak, biraz zaman ve emek istese de, sonucunda elde edeceğiniz lezzet her şeye değer. Bu tarifi adım adım takip ederek, siz de kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!