Kayseri Usulü İçli Köfte Tarifi, Yemeyenler Pişman Olur
Kayseri, Türkiye'nin en önemli mutfak kültürlerine sahip şehirlerinden biridir ve İçli Köfte, bu zengin mutfak mirasının en sevilen lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Kayseri usulü İçli Köfte, dışı çıtır içi lezzet dolu yapısıyla sofraların vazgeçilmezlerindendir. İster ana yemek olarak isterse de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu eşsiz tarif, yemeyenlerin pişman olacağı kadar iddialıdır. İşte adım adım Kayseri usulü İçli Köfte yapımı.
Kayseri Usulü İçli Köfte İçin Malzemeler
İçli köfte tarifine başlamadan önce gerekli malzemelerin listesini hazırlamak önemlidir. Kayseri usulü İçli Köfte için ihtiyacınız olan malzemeler şöyledir:
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma (yağsız)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- Su
İçli Köfte Hamuru ve İç Harcının Hazırlanışı
İçli köftenin hamuru için bulguru derin bir kaba alın ve üzerine kaynar su ekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın. Bulgur soğuduktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alana kadar yoğurun ve ardından 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için soğanları ince ince doğrayın ve kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekince soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından salça, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Kayseri Usulü İçli Köfte Pişirme Aşaması
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve köftenin ağzını kapatın. İçli köfteleri elinizle sıkıca kapatın ki pişerken açılmasınlar.
Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynayan suya hazırladığınız içli köfteleri atın ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin. Köfteler piştiğinde bir kevgir yardımıyla sudan alın ve servis tabağına dizin.
Kayseri usulü İçli Köfte, sıcakken servis edilmelidir. Yanında ayran veya cacıkla birlikte sunulduğunda, bu eşsiz lezzetin tadını çıkarmak için daha fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacaktır. Deneyenlerin vazgeçemediği, yemeyenlerin ise pişman olduğu bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
