Kayserili Gelse Böyle Lezzetli Yapamaz, Şerbeti Üstünde Şam Tatlısı Tarifi
Şam Tatlısının Püf Noktaları
Şam tatlısı, lezzetiyle damakları şenlendiren, adını Suriye'nin Şam şehrinden alan bir tatlıdır. Türk mutfağında da oldukça popüler olan bu tatlı, özellikle şerbetli tatlı severler için vazgeçilmez bir alternatif sunar. Şam tatlısının en önemli özelliği, dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşacık olmasıdır. İyi bir Şam tatlısı yapmanın sırrı, şerbetinin kıvamında ve hamurunun pişirilme süresinde gizlidir.
Hamur için gereken malzemeler genellikle un, irmik, yoğurt, yumurta ve kabartma tozu gibi basit malzemelerdir. Hamurun kıvamının ele yapışmayacak şekilde olması önemlidir. Şerbet içinse su ve şeker kaynatılır, limon suyu sıkılarak şerbetin berraklığı sağlanır. Şam tatlısı piştikten sonra sıcak şerbetin üzerine dökülür ve tatlı şerbeti çekene kadar bekletilir.
Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şam tatlısı yapımı için öncelikle şerbetin hazırlanmasıyla işe başlanır. Şerbetin soğuması gerektiği için, hamur işlemine geçmeden önce şerbeti hazırlayıp bir kenara almak en iyisidir.
Şerbet için Malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- Birkaç damla limon suyu
Şerbet malzemelerini bir tencereye alarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
Hamur için Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Hamur malzemelerini geniş bir kaba alarak yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurların üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetin Tatlıya Buluşması
Pişen tatlılar fırından çıkar çıkmaz sıcakken, soğumuş olan şerbeti üzerlerine eşit bir şekilde dökün. Tatlı şerbeti çekene kadar en az 3-4 saat dinlendirin. Bu süre sonunda tatlılarınız servise hazır hale gelecektir.
Şam tatlısının üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Genellikle fıstık, ceviz veya antep fıstığı ile süslenir. Ancak kendi damak zevkinize göre farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Tatlıyı daha da özel kılmak için, üzerine kaymak ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız Şam tatlısı, misafirlerinizin ve ailenizin beğenisini kazanacak, adeta bir Kayserili ustasının elinden çıkmışçasına lezzetli olacaktır. Şerbeti üstünde, damağınızda bırakacağı enfes tat ile Şam tatlısı, tatlı sohbetlerinizin de vazgeçilmezi olacak. Afiyet olsun!
